Citral ist ein gelbes, klares Terpenisolat und wird wegen seinem frischen Zitrusduft für gewöhnlich als Aromastoff genutzt. Neben Aprikosen, kommt Citral auch häufig in ätherischen Ölen wie Orange, Zitrone oder Zitronengras vor.
Farbe: klar bis hellgelb
Konsistenz: flüssig
Geruch: stark zitronig
Geschmack: zitronig
Siedepunkt: 229ºC
Flammpunkt: >93.1ºC
Löslichkeit: im Wasser, 1.34X10+3 mg/L bei 27ºC
Formel: C10H16O
CAS: 5392-40-5
Dichte: 0.891-.897 g/cm3 bei 15ºC
Molekulargewicht: 152.237 g/mol
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